Cách làm thịt xiên nướng Yakitori từ Nhật Bản

Một trong các món ăn Nhật Bản phổ biến là món thịt xiên nướng Yakitori , một loại thịt nướng được tẩm sốt. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản (rượu mirin và sake các bạn có thể mua ở các cửa hàng gia vị Nhật Bản), hãy cùng thêm vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình bạn ngay nào.

Nguyên liệu cho món này

• 6 chiếc đùi gà (lấy phần tỏi gà nhé)
• 240ml Xì dầu
• 120ml rượu sake
• 240ml rượu mirin
• 3 tép tỏi
• 8 lát gừng mỏng
• 1/2 muỗng cafe tiêu
• 2 muỗng đường nâu
• Xiên tre

Bắt đầu làm thịt xiên nướng Yakitori nào

Đùi gà các bạn làm sạch, sau đó lọc riêng phần thích và xương bỏ riêng. Thịt gà đem cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn (độ dày chừng 1inch). Que tre đem ngâm nước để khi nướng không bị cháy.

Chuẩn bị làm phần sốt nè: Cho xương gà vào nồi cùng 240ml xì dầu + 240ml rượu mirin + 120ml rượu sake + 3 tép tỏi + 8 lát mỏng gừng + 1/2 thìa cafe tiêu + 2 muỗng đường nâu. Đun cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp, lọc lấy nước sốt và để nguội.

Dùng que tre và xiên thịt nướng (khoảng 6 miếng thịt trên 1 xiên). Nướng mỗi mặt trong 3 phút là đủ thời gian cho thịt gà chín, cứ mỗi 45s các bạn lại quét sốt Yakitori lên thịt 1 lần trong suốt thời gian nướng nhé.

Thịt xiên nướng yakitory Nhật Bản đậm đà hương vị

Sau khi nướng xong các bạn nhớ nhúng thịt xiên nướng lại sốt trước khi ăn nhé, dùng nóng rất tuyệt vời đấy ^^

Giới thiệu gia vị

Rượu mirin là một loại gia vị nêm có màu vàng nhạt, vị ngọt, dạng lỏng sánh đặc hơn nước. Rượu mirin được tạo ra qua quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường lên men từ mạch nha lúa gạo và nếp trộn với rượu, thành phần của mirin khoảng 40%~50% đường và 14% rượu.

Mirin dùng để nêm các món kho, món nướng nhằm làm cho món ăn khi nấu xong có độ bóng. Vì trong thành phần của mirin có chất rượu nên có thể làm khử mùi tanh của cá, và có tác dụng như là chất dẫn giúp cho gia vị nhanh thấm vào thức ăn, mà không làm cho nguyên liệu nấu món ăn bị vỡ.

Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ và ngon miệng với món ăn Nhật Bản này nhé!

Read More

Thịt hầm rau củ kiểu Nhật siêu ngon

Nói đến món Nhật, người ta thường nghĩ ngay đến sushi, sashimi, tempura… Đó là các món ăn truyền thống của Nhật thì tất nhiên rất phổ biến, tuy nhiên người Nhật không ăn các món đó hàng ngày, giống như món nem (hay còn gọi là chả giò của chúng ta vậy).

Mình xin giới thiệu một món ăn thường xuyên có mặt trong bữa cơm của gia đình người Nhật, rất ngon trong thời tiết se lạnh, lại gần gũi với chúng ta, đó là món thịt hầm rau củ. Chỉ cần thay đổi một chút gia vị, các bạn đã có ngay một món ngon, đổi vị cho cả nhà rồi: !Nikujaga

Nguyên liệu:

- 2 lạng thịt bò xay hoặc thái lát mỏng
- 1 củ hành tây thái khoảng mỏng
- 4 củ khoai Tây cắt khối vuông
- 1 củ cà rốt cắt chéo cạnh
- Đậu xanh 10 quả, nhặt rửa sạch
- 2 thìa dầu ăn
- ½ chén rượu sake
- 2 thìa hạt nêm dashi
- 2 thìa café đường
- ½ thìa café muối
- 3 thìa xì dầu
- 1-2  bát nước (tùy thích ăn nhiều hay ít nước sốt)

Ghi chú: Các nguyên liệu Sake, dashi có bán ở các siêu thị Nhật Bản.

Thịt hầm rau củ kiểu Nhật vừa ngon lại giàu chất dinh dưỡng

Cách làm:

Bước 1: Luộc chín đậu quả.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho thịt bò vào đảo sơ.

Bước 3: Cho cà rốt vào.

Cách xào thịt hầm rau củ kiểu nhật  thơm lừng góc phố

Bước 4: Tiếp đến cho khoai tây, hành tây vào đảo đều trong 3 phút.

Bước 5: Cho 1 bát ăn cơm nước, rượu sake, dashi, đường, muối, xì dầu, đảo đều rồi đậy vung đun nhỏ lửa trong 40-50 phút nữa. Cho đậu xanh đã luộc vào trộn đều. Sau đó cho món thịt hầm rau củ ra bát và ăn nóng với cơm.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với Nikujaga - thịt hầm rau củ nhé!

Read More

Nabe món ăn ưa thích của người Nhật và ăn nhiều vào mùa đông

Nabe (Việt Nam gọi là Lẩu) là món ăn ưa thích của người Nhật và ăn nhiều vào mùa đông, được chế biến từ hải sản, thịt bò, thịt gà và rau củ. Đây là món ăn nấu trong nồi canh hầm để ngay trên bàn. Thành phần được sắp xếp trên đĩa phẳng để cho mỗi người tự ăn món mình thích. Loại Nabe thường gặp là mizutaki, yudofu, udonsaki, kanisuki, dotenabe, shabushabu và sukiyaki.

Nabe món ăn ưa thích của người Nhật hấp dẫn đơn giản mà lại ấm cúng

Ăn cùng nhau là tính đặc trưng của Nabe, người châu Á nghĩ rằng ăn chung trong một nồi như vậy sẽ làm tăng tính tập thể và làm cho mối quan hệ giữa con người gần gũi với nhau hơn. Chính vì vậy người Nhật thường hay nói “鍋 を 囲む”, tức là “ngồi quanh nồi” có ngụ ý rằng nabe chia sẻ sẽ tạo mối quan hệ ấm áp giữa mọi người khi ăn cùng nhau, Nabe rất thích hợp để ăn cùng bạn bè, gia đình.

Cũng thưởng thức nồi Nabe món ăn ưa thích của người Nhật

Có nhiều loại Nabe khác nhau tùy thuộc vào thành phần sử dụng như: hàu, sò, cá tuyết, cá hồi, rùa và phổ biến nhất là gà. Chanko nabe là thức ăn chính của những võ sỹ Sumo Nhật Bản với nhiều loại khác nhau: thịt gà, hải sản, khoai tây và các loại rau. Ngoài ra, còn có thành phần gạo, mì giúp cho những võ sỹ Sumo có thể duy trì một trọng lượng khi thi đấu.

Nabe món ăn ưa thích của người Nhật không thể thiếu trong mùa đông

Nabe phổ biến nhất tại Nhật là Yosenabe, Yose có nghĩa là “đặt cùng nhau”, như vậy cụm từ Yosenabe mang ý nghĩa rằng tất cả mọi thứ như thịt, cá, trứng, đậu hũ, rau được nấu chung trong một nồi. Yosenabe thường được ăn thêm với Miso hoặc nước tương. Các loại nabe thường gặp là mizutaki, yudofu, udonsuki, sukiyaki với thực phẩm chủ yếu là thịt bò.

Nabe đôi khi chỉ được gọi là Nabe. Ở Nhật Bản, mỗi địa phương có mỗi loại nabemono đặc trưng riêng  như:  Ishikari- nabe (Hokkaido) gồm có các thành phần: cá hồi, củ cải Nhật, hành tây, đậu hũ, bắp cải, tỏi tây, nấm shiitake; Kiritanpo- nanbe (Quận Tohoku) gồm có các thành phần kiritanpo, thịt gà, cây ngưu bàng, rau mùi tây, tỏi tây; Houtou- nabe (Huyện Kanto) gồm có các thành phần: bí đỏ, cải bắp, cà rốt, khoai môn, mì houtou;  Momiji- nabe (các huyện trung du) gồm các thành phần: thịt nai, cây ngưu bàng, 

Để kích thích khẩu vị khi ăn Nabe, người Nhật thường cho thêm nước sốt. Có rất nhiều loại nước sốt, chẳng hạn như nước sốt mè được làm từ vừng, nước tương, rượu sake. Quả là một món ăn tuyệt vời với đủ màu sắc, chất dinh dưỡng rất thích hợp cho mùa đông lạnh giá.

Read More

[Chế biến] – Cơm cà ri bò Nhật Bản

Bữa sáng cà ri bò với bánh mỳ, bữa trưa có thể ăn với bún, bữa tối ăn với cơm nóng hổi.  Cơm cà ri bò Nhật Bản thơm đặc trưng và luôn hấp dẫn trong ngày lạnh nhé!

1. Nguyên liệu
- 2 củ cà rốt
- 5 củ khoai tây loại vừa, 1 củ hành tây, 2 trái cà chua
- 300gr thịt bò, nửa hộp cà ri bò (các bạn có thể mua loại cà ri Java của Nhật, dùng 1 phần như trong hình là nửa hộp đó, hoặc có thể mua bất cứ loại cà ri nào bạn thích nhé)
- Sữa tươi: 200ml, 2 thìa dầu ăn (hoặc 1 thìa bơ).

Cơm cà ri bò Nhật Bản giàu chất dinh dưỡng 

2. Cách làm

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi. Hành tây thái miếng vuông. Thịt bò thái miếng vừa ăn.

Cho 1 thìa bơ (hoặc 2 thìa dầu ăn) vào nồi đun nóng, bỏ thịt bò vào xào lăn, sau đó bỏ cà rốt vào xào cùng thịt trong 2 phút vì cà rốt khó nhừ hơn khoai tây.

Kế đến cho khoai tây vào xào tiếp tới khi thấy lớp ngoài của khoai có màu vàng trong một chút.

Sau đó cho hành tây vào đảo nhanh tay, với 4 người ăn thì mình đổ khoảng 1 lít nước, nếu 6 người ăn thì mình cho 1,2 lít nhé, rồi bỏ cà chua vào. Đun sôi.

Khi nước trong nồi sôi chừng 5 phút, đảo 1 lượt, rồi rót 200ml sữa tươi vào. Đun sôi tiếp 5 phút nữa.

Lúc này cho gia vị cà ri trong hộp vào, đảo thật đều để miếng cà ri tan đều. Vặn nhỏ lửa lại và đun trong 30 phút. Thỉnh thoảng phải đảo đều tay kẻo xém đáy nồi.

Cơm cà ri bò Nhật Bản đơn giản dễ làm

Vì gia vị cà ri bò đã hoàn chỉnh cả mùi và vị, nên bạn không cần phải nêm thêm bất cứ gia vị ngoài nào. Nếu thích, có thể thêm một chút hành lá và rau mùi xắt nhỏ, hoặc cây boa-rô cho thêm hương vị. Bây giờ chỉ việc thưởng thức thôi!

Theo Eva

Read More

Thử làm cơm nắm kiểu Nhật ăn nào!

Món cơm nắm kiểu Nhật có hương vị rất độc đáo, đậm đà, chị em hãy thử nhé!

Món cơm nắm kiểu Nhật có tên là O-nigiri hay còn được gọi là o-musubi nigirimeshi hoặc rice ball. Đây là một món ăn Nhật Bản được làm từ cơm trắng tạo hình tam giác hoặc các hình dạng hình bầu dục và thường được bao bọc nori (rong biển) bên ngoài. Theo truyền thống, nhân của onigiri gồm mơ ngâm (umeboshi), cá hồi muối,... hoặc bất  kỳ nguyên liệu muối hoặc chua nào. 

Hôm nay mình chia sẻ với các bạn món cơm nắm từ nguyên liệu sẵn có, nhanh và tiện lợi. Món này nếu chuẩn bị sẵn cho bữa trưa văn phòng hoặc bữa dã ngoại cũng rất thích hợp đấy.

Nguyên liệu:

- Cơm gạo Nhật hoặc cơm trắng hoặc cơm nếp.

- Ruốc sấy tẩm gia vị (được làm từ con ruốc sấy khô và tẩm gia vị)

- Mè đen (vừng đen)

- Rong biển

Cùng vào bếp làm cơm nắm kiểu Nhật 

Cách làm:

Bước 1: Trải tấm màng nilon bọc thực phẩm, ép cơm thành lớp mỏng, cho ít ruốc và mè vào giữa. Gói kín lại, vê tròn.

Bước 3: Nếu muốn tạo dạng tam giác thì ép các cạnh cơm giữa ngón cái và ngón trỏ để tạo hình.

Nếu không thích làm cơm bọc nhân có thể trộn đều các nguyên liệu và nắm lại thôi nhé vẫn đủ vị

Việc dùng tấm nilon bọc thực phẩm giúp cơm không dính tay và gọn gàng hơn. Nếu không dùng màng bọc thực phẩm, có thể pha chén nước với giấm để thoa tay khi nắm cơm.

Bước 4: Cắt miếng rong biển bọc lại hoặc rắc mè tráng trí. Rong biển có tác dụng trang trí, cầm không dính tay và thêm chất dinh dưỡng nhé.

Nếu không thích làm cơm bọc nhân có thể trộn đều các nguyên liệu và nắm lại thôi nhé vẫn đủ vị

Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món cơm nắm kiểu Nhật cùng thưởng thức nào :)

Chúc các bạn ngon miệng với món cơm nắm kiểu Nhật !

Read More